原标题：自动算账，还能减少厨余垃圾！别人家食堂告诉你：为何剁椒鳊鱼不吃香
东方网记者柏可林、解敏8月19日报道：杭白菜、豇豆肉末、洋葱鳝丝、番茄蛋汤……这是中国电信上海公司（以下简称“上海电信”）员工陈女士今天的午餐食谱。面对每天600名员工的吃饭问题，如何在提高用餐效率的同时，厉行节约、减少浪费，这对大型企业的食堂管理提出了很高的要求。
2017年9月，上海电信“智慧食堂”正式上线，企业行政事务中心主任吴舒骏告诉记者，食堂的“智慧”全都体现在一片小小的芯片上。在餐盘上加载芯片，系统通过芯片识别，可以自动计算出员工所选菜品的金额，员工用刷卡等方式完成自助支付，整个过程只需几秒。同时，系统后台通过大数据计算，还能统计出哪些菜品受欢迎，哪些菜“不受人待见”，从而有助于厨房进行食材挑选，并不断更新、优化膳食搭配方案。
“工作人员会根据系统的分析采取末尾淘汰制。比如此前就曾经淘汰过剁椒鳊鱼，可能大家都嫌中午吃鱼太麻烦了吧……”
“以前食堂实行套餐制，做好标配，员工的选择面很窄，套餐内有不喜欢吃的菜也只能倒掉，浪费现象比较严重。如今有了智慧食堂的高科技‘加持’，食堂师傅更懂员工们的口味和喜好了，浪费也大大减少。”陈女士表示。
这套智慧系统对厨余垃圾有明显的减量效果。以前套餐制的时候，一天的厨余垃圾能装满一个100升的桶。转型智慧食堂后，每日平局厨余垃圾在30升左右。尤其近期，上海深入开展“制止餐饮浪费行为，培养节约习惯”专项工作，员工们也自觉践行“光盘行动”，厨余垃圾变得更少了，每天只有20升左右。
吴舒骏介绍，上海电信企业食堂每天要为员工提供早、中、晚三顿餐食，早餐约150份；午餐需要最大，每天吃超过500份；晚餐约50份；近期食堂正准备施行晚餐订餐制，食堂将根据员工预订餐信息，反算出所需食材用料，制定精准的用料统计表，实现精准备餐，更有效地避免浪费。（柏可林、解敏）
